Medida de humedad en patatas fritas y snacks
La medida de humedad en patatas fritas y snacks, así como el control y la optimización de los valores de tostado o el contenido graso, influye directamente en el sabor, la textura y la apariencia, factores clave en la calidad de las patatas fritas y snacks, determinando el éxito de nuestro producto en el mercado.
La medida de humedad en patatas fritas y snacks, así como el aceite, los condimentos o color del producto durante el proceso de fabricación es importante para asegurar la consistencia y la frescura final del producto. Además, minimizar la formación de la acrilamida en las patatas chips es una de las principales preocupaciones para los fabricantes dado que numerosos estudios relacionan la acrilamida con el cáncer y efectos neurotóxicos por eso, una estrategia esencial para mitigar la formación de la acrilamida es la medida de humedad, el control preciso del cocinado y sus componentes.
Por otro lado, los métodos tradicionales de medida, tanto el muestreo manual como los análisis de laboratorio, son procesos lentos, de alto coste económico y que no nos proporcionan datos de la producción a tiempo real que nos permitan decidir ágilmente en caso de que haya un error.
Sensor Serie 9 Multi-componente para la Industria de Alimentación
Analizador Infralab Serie 9 para la Industria Alimentaria
El sensor de medida online Serie 9 y el analizador para laboratorio InfraLab, específicamente desarrollados para el control de procesos industriales en la industria de patatas fritas y snacks, pueden suministrarse para la medida de un solo componente como la humedad o con la capacidad de medir humedad, grado de tostado y aceite a la vez.
Gracias a su conectividad vía Ethernet o bien mediante salidas analógicas pueden ser incorporados en procesos de control automatizados y así mantener los parámetros de humedad, grasa y grado de tostado controlados en tiempo real dentro de los límites predeterminados.
El analizador InfraLab, con su conexión Ethernet y su función de descarga de datos por USB, es capaz de medir una muestra en apenas 5 segundos, mejorando la actuación en el proceso y convirtiéndose en una rápida y económica alternativa a las pruebas químicas o gravimétricas de laboratorio, siempre lentas y costosas.
Es importante resaltar que los productos horneados pueden también beneficiarse de la medida del grado de tostado. Esta medida proporciona una valiosa información sobre la calidad del producto y puede ser incorporada en la medida de nuestro sensor Serie 9 además de la medida de humedad y/o grasa.
Para obtener más información sobre este producto, contacte con el departamento comercial de SCL.
