Medida y control en línea en la fabricación de galletas

La medida y control en línea en la fabricación de galletas, adquiere una gran relevancia dada la amplia proliferación de marcas en el mercado. Es por ello que, las características diferenciadoras de una galleta o bizcocho, como pueda ser la apariencia, la textura o el sabor, influyen en gran medida en la percepción que el consumidor pueda tener acerca de la calidad de producto y, en definitiva, de la marca que encontramos detrás.

Así pues, con el fin de diferenciarnos de la competencia, el objetivo como fabricante debe ser producir galletas de una calidad uniforme con las que poder fidelizar a nuestros clientes con la marca, y que, en ningún caso, el incremento de la calidad llegue a suponer un incremento de los costes.

Dada esta circunstancia, SCL pone a disposición de director de producción, mediante los sensores de medida NDC Technologies para la Industria de las galletas y bizcochos, la capacidad de tomar decisiones de manera ágil basadas en la información recibida sobre el producto y el proceso para optimizar así la calidad de producto final, reduciendo con ello los costes de las materias primas desechadas.

Medida del grado de tostado en galletas

El grado de tostado Degree of Bake es un parámetro de medida opcional para el sensor Serie 9 que permite diferenciar grados de tostado en la capa superficial del producto. En la fabricación de galletas, pastelitos o tostadas, la diferencia entre claro u oscuro en el grado de tostado es un parámetro importante para precisar la calidad del producto, aunque no necesariamente existe una correlación entre el contenido de humedad y el grado de tostado, de ahí la necesidad de controlar ambos parámetros independientemente. Es por ello que el grado de tostado oDegree of Bake, como parámetro mesurable y opcional en el sensor Serie 9, podrá ser calibrado frente a una muestra original del producto para establecer un máximo y un mínimo en el grado de tostado a medir; obteniendo de esta manera una lectura eficaz del grado de tostado que permite establecer alarmas en función de máximo y mínimo en la medida.

Sensores para medida y control en línea en la fabricación de galletas El sensor de tecnología NIR Serie 9 ha sido desarrollado para llevar a cabo medidas en continuo de alto rendimiento, además de tener la posibilidad de integrarse en procesos de producción automatizados en caso de ser necesario, gracias a sus amplias opciones de conectividad.El infralab Serie 9 es un analizador NIR que fue diseñado para permitir la realización de medidas in situ con gran rapidez, de forma intuitiva, con el fin agilizar el proceso de muestreo de laboratorio.

Productos en los que medimos el grado de tostado, humedad, grasa y aceites:

• Galletas dulces y saladas
• Pan
• Bizcochos
• Tostadas

Beneficios en el producto acabado

• Mejora de la durabilidad del producto
• Reducción de la comprobación superficial
• Mantenimiento del grado de tueste

Beneficios de la medida y control en línea en la fabricación de galletas

• Elimina Ensayos de Rutina
• Ahorro en costes de laboratorio
• Aumenta la Productividad
• Mejora la Calidad del Producto
• Resultados Inmediatos
• Retorno rápido de la inversión

Opciones adicionales

1. Sistema Integrado Gating de detección de presencia de producto
2. Certificación ATEX para entornos que lo requieran
3. Vortec Coolier para entornos de alta temperatura