Control de calidad del proceso de elaboración de chocolate

En el control de calidad del proceso de elaboración de chocolate en tiempo real, las medidas de humedad y contenido graso en la fabricación de cacao son parámetros críticos del proceso en las etapas intermedias y finales de fabricación. El control de estos componentes no sólo afecta a la calidad y consistencia del producto final, sino que también pueden significar un ahorro en el uso de materias primas de alto valor, tales como manteca de cacao.

Gracias a la amplia experiencia en la industria, nuestra representada NDC technologies ha desarrollado toda una serie de medidas de humedad y grasa para el sensor Serie 9 en línea y analizador Infralab ideales para la producción de chocolate y cacao. Las medidas están disponibles para:

• Cacao en grano
• Licor de Cacao
• Cacao en polvo
• Virutas de chocolate
• Pastel prensado
• Copos refinados
• Pasta refinada

También ofrecemos una amplia gama de medidas para otros productos de repostería, tales como almidón de molde y el recubrimiento de azúcar. Para los productos en forma de polvo el muestreado Powder Vision puede ser utilizado en conjunción con el Sensor Serie 9 para medir producto en suspensión transportado en tubería. Reconociendo que cada fabricante tiene sus métodos de referencia de laboratorio preferidos, SCL ofrece para el control de calidad del proceso de elaboración de chocolate, el sofware gauge Tools, tanto para gestionar el sensor Serie 9 como el InfraLab, que permita la comparación de los resultados obtenidos por los sensores de medida, con los datos de laboratorio del cliente, asegurarse así, que cualquier ajuste en la calibración de fábrica se basa en estadísticas datos válidos. Presentando como parte de la formación durante la puesta en marcha, los clientes se benefician de un control a largo plazo, permitiéndoles el acceso a sus datos de medida, que también se pueden exportar a una hoja de cálculo o a otros programas, para dar la máxima información sobre el proceso. Además, nuestro departamento de servicio técnico está a su disposición para la asistencia in situ, a través de internet o por teléfono.

• Resultados Inmediatos
• Mejora la Calidad del Producto
• Aumenta la Productividad